Batátaleves gomba betéttel

TOVÁBB AZ ÖSSZES ÉTEL RECEPTRE!

Bár édesburgonya a másik neve, nem rokona a burgonyának. De ez bennünket most nem zavar, így is egy fantasztikus, vitaminokban gazdag és különleges levest készítettünk belőle. Egy kis gombával tettük rá a koronát.

Édesburgonya leves hozzávalók:

75 deka batáta (3-4 darab)...
1-2 nagyobb sárgarépa
csipetnyi reszelt gyömbér (elhagyható)
40 deka gomba
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 kanál vaj v kókusz olaj
só, bors
zöldhagyma
1/2 citrom leve

Elkészítés:

A batátát és a sárgarépát 1 liter vízben megfőzzük, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és egy kanál kókuszolajat vagy vajat. Botmix segítségével pürésítjük, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük A megmaradt olajon megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük a felszeletelt gombát és puhára (zsírjára) sütjük. A feltálalt leves tetejére kanalazzuk a gombát, megszórjuk zöldhagyma karikákkal ízesítjük.(én a citromlevet és 3 kanál joghurtot összekevertem)

A batátáról, vagy más néven édesburgonyáról:

Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá. Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2 és B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják.
forrás:eletforma.hu