Mandulatejes madártej

Gyerekkoromban gyakran készített drága jó anyám, igaz házitejjel. Ezt az ízt próbáltam előcsalogatni. És mondhatni sikerült. Jó étvágyat kíván hozzá Jakacs Gyöngyi.

Egy liter mandulatejet lassú lángon odatettem főni.
Ízesítettem egy csipetnyi sóval.
Vaniliarúdacskát félbe vágtam, kiskanállal kivájtam a belsejét, belekapartam a tejbe, a hüvellyel együtt beletettem. Micsoda illat töltötte be a konyhát!
6 tojásfehérjét kemény habbá vertem.
Kis teaszűrőbe kanalazva beleúsztattam a tejbe.
Mindkét oldalát egy keveset főztem.
Utána szűrőkanállal óvatosan kimertem egy tálra.
A tojássárgákat habosra kevertem.
Xilittel édesítettem.
Lassan hőkiegyenlítéssel beletöltöm a tejet s hagytam, hogy egyet lobbanjon, míg besűrűsödik. Vigyázat, mert kicsapódik, ha nagy lángon hagyjuk.
Én átszűrtem egy jénai tálba, hogy a vaniliamagocskákat kifogja.
A madárkákat ráengedtem a tóra hadd lebegjenek.
Pirított mandulát reszeltem rájuk.
Kitettem az erkélyre hűlni.
Isteni volt.