Padlizsánpörkölt fűszeres csicseriborsóval

TOVÁBB AZ ÖSSZES ÉTEL RECEPTRE!

Hozzávalók 4 adaghoz:

A csicseriborsóhoz:

2 konzerv csicseriborsó (kb. 500 gramm) vagy 240 gramm száraz csicseriborsó
1 evőkanál kókuszzsír
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
100 ml kókusztejszín
1 db paradicsom
2 evőkanál natúr (nem cukrozott) mogyoróvaj
só, bors
1-1 csipet szerecsendió és gyömbér
1-1 kk őrölt koriander, római kömény, kurkuma, mustármag, fahé

A padlizsánraguhoz:

2 közepes méretű padlizsán
2 teáskanál kókuszzsír
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, édes pirospaprika
chili (opcionális)

Elkészítés:

Ha száraz csicserit használunk, akkor áztassuk elő egy éjszakára, majd bő hideg vízben főzzük puhára. Konzerv esetén csak öblítsük le, hagyjuk lecsöpögni.

Kókuszzsíron üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, lepirítjuk a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a csicseriborsót. Összeforgatjuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, zsírjára pirítjuk. Rákanalazzuk a mogyoróvajat, hagyjuk elfolyósodni, majd felöntjük kókusztejszínnel, s takaréklángra véve hagyjuk besűrűsödni.

A padlizsánokat megmossuk, apró kockára vágjuk, majd minimális zsiradékon, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. Ha kell, minimális vízzel felöntve megelőzhetjük, hogy leégjen! Hozzáadjuk a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, s annyi vízzel, amennyi 1 ujjnyival ellepi, felöntjük. Megszórjuk pirospaprikával, ha szeretnénk, chilivel, és hagyjuk, hogy teljesen megpuhuljon, szinte szétessen.
Forrás:mentesrecept.blog.hu