Avokádó - az energiabomba

 

                       TOVÁBB AZ ÖSSZES BLOGBEJEGYZÉSRE!          

---

 

Az avokádó gyümölcs egy Közép-Amerikában őshonos, örökzöld, terebélyes ágszerkezetű, 10–20 m magas fa termése. Az avokádó megfőzve keserű, az éretlen termések pedig mérgezőnek számítanak.

A 18. század vége óta a trópusi, szubtrópusi és mediterrán vidékeken világszerte termesztik.

A nagyon tápláló, sok fehérjét és olajat tartalmazó terméshúst, aminek a zsiradéktartalma 25%, nyersen fogyasztják.

A gyümölcs fogyasztásához a termést fel kell vágni vagy törni, a kőmagot pedig el kell távolítani. Klasszikus módon a lágy terméshúst sóval és borssal szórhatjuk meg, citromot vagy ecetet csepegtethetünk rá.

Az avokádóból kiváló krémet készíthetünk vaj helyett, pikáns szendvicsekhez.

Az érett avokádó sok A-, B1-, B2-, B3-, B5-, C- és E-vitamint tartalmaz, és van benne cink, foszfor, kalcium, kálium, magnézium és vas is.

Népszerű étel az avokádóval készíthető guacamole, ami azték eredetű, ételkülönlegesség.

Elkészítés:

Ezt az ételt sokféle recept szerint készítik. Az alap- és egyben a leggyakoribb változata szerint az avokádó húsát, apróra vágott fehér hagymát, koriandert, chili paprikát, (kimagozott) paradicsomot és citrom vagy lime levét pépesítve hűtőben pihentetik, hogy az ízek összeérjenek. A paprikát és paradicsomot a pépesítés előtt meg is lehet főzni, és az avokádó meghámozását és a péphez való hozzákeverését érdemes utoljára hagyni, hogy addig se oxidálódjon, azaz barnuljon meg, amíg a többi összetevőt előkészítjük.

Két darab avokádóhoz 4 dkg hagyma, 8 dkg paradicsom, 1 chili paprika és egy fél citrom szükséges.

Az elkészült és összeérlelt pépet mártásként vagy salátához fogyaszthatjuk.

Forrás: Wikipédia.

 

 

                       TOVÁBB AZ ÖSSZES BLOGBEJEGYZÉSRE!          

---

 

A fermentál zöldségek fogyasztása évezredes múltra tekint vissza, ami egyáltalán nem véletlen, mert számos kiváló élettani hatással rendelkeznek. És finomak is!

Ezek közül a kiemelkedik az emésztésre és a bélflórára gyakorolt jótékony hatás.

A fermentáció baktériumokkal való erjesztést jelent. Az erjesztő hatású baktériumok a zöldségekben levő keményítőt és rostokat alakítják át. Ekkor csökken a zöldség szénhidráttartalma, és nő az emészthetősége.

Közismert nyári fermentált étel a kovászos uborka, télen pedig a savanyú káposzta, de más zöldségeket is lehet fermentálni.

Nagyon jól lehet fermentálni a jégretket, a piros retket, a sárgarépát és a zellert is.

A fermentáció három lépcsős folyamata során a zöldségek nehezen emészthető, gyakran puffadást okozó rostjai felpuhulnak, és a bennük lévő vitaminok, nyomelemek és más hasznos anyagok a szervezet számára sokkal könnyebben hozzáférhetővé válnak.

A fermentált zöldségek nagyon jó kiváltói a boltban kapható savanyúságoknak, amiket hőkezeltek, tartósítószer van bennük, valamint állomány- és ízjavítókat, cukrot stb. tartalmaznak.

Fermentál zöldségeket bármelyik évszakban készíthetünk.

Vegyünk egy 3 literes befőttesüveget. Vágjuk karikákra a jégretket, centis kockákra a megpucolt sárgarépát, tegyünk hozzá néhány gerezd fokhagymát, két fél pucolt hagymát, sót, kb. félhüvelyknyi gyömbért felkarikázva, majd annyit készítsünk ebből, amíg az üveg 80%-át meg nem töltjük velük. Ezután vízzel fel kell önteni (egész bors még mehet bele) úgy, hogy a víz ellepje és az edény 90%-ig tele legyen. Ezután légmentesen le kell zárni és hűvös, sötét helyre kell elhelyezni. Egy hét múltán a folyadék zavaros lesz, ez jelzi számunkra, hogy a fermentáció befejeződött, el lehet kezdeni fogyasztani a benne lévő zöldségeket.

A fermentált zöldségek leve is nagyon értékes, azt naponta lehet iszogatni, ahogy fogy az üveg tartalma.