Szedertorta citrommal és kókusszal

TOVÁBB AZ ÖSSZES ÉTEL RECEPTRE!

Torta hozzávalók:

A tésztához (23 cm-es tortaforma):

100 g finomra őrölt mandula (szeletelt mandulából)
100 g finomra őrölt kókuszreszelék
1 tk. szódabikarbóna
nagy csipet Himalája só
4 közepes méretű tojás
5 dkg eritritol
5 ek. kókuszolaj + 1 tk. a forma kikenéséhez
1 rúd vanília kikapargatott magjai
1 citrom reszelt héja
1 tk. citromlé

A krémhez:

250 g friss vagy fagyasztott szeder
0,5 dl víz
0,5 citrom leve
1 dkg eritritol
2 dl kókuszkrém pl. Cocomas
fél rúd vanília kikapargatott magjai
1 tk. agar agar
8-10 szem szeder

A citromsziruphoz:

0,25 dl citromlé
0,25 dl víz
1 ek. eritritol

Az összeállításhoz:

5-6 ek. szederlekvár (szederdarabokkal, pektinnel sűrítve, cukor nélkül)

A díszítéshez:

friss / fagyasztott szeder
mentalevélkék
nyírfaporcukor

Elkészítése:

A tojásokat az eritrittel habosra keverem. Fokozatosan hozzácsorgatom a kókuszolajat, tovább keverem. Belereszelem a citrom héját, beledolgozom a citromlét és a vaníliarúd kikapargatott magjait. A szeletelt mandulát a kókuszreszelékkel késes robotgépben finomra őrölöm. Belekeverem a szódabikarbónát, a sót, majd fokozatosan a tojásos masszához adom. Alaposan elkeverem, kókuszolajjal, kikent 23 cm-es átmérőjű tortaformába simítom.
180°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.
Kifordítom a formából, rácson kihűtöm, ezután félbe vágom.

A szedret a citromlével, a vízzel kisebb lábosban felteszem főni.
Egy kicsit turmixolok rajta. Addig főzöm, míg a szeder meg nem puhul. Sűrű szitán átpasszírozom. 1 dl átpasszírozott szederpépet 2 dl kókuszkrémmel, fél rúd vanília kikapargatott magjával és az eritrittel - folyamatosan kevergetve - felmelegítem, majd az agar agart hozzáadva néhány percig főzöm. Néha átkeverem, hagyom egy kicsit hűlni, sűrűsödni.

A citromléből és az eritritből szirupot főzök, langyosra hűtöm.
A sziruppal a tésztalapok mindkét oldalát átitatom.
Az egyik tésztalapot - vágott felével felfelé - tortatálra teszem, vékonyan megkenem szederlekvárral.
A kihűlt krémet egyenletesen a lekvárra simítom, rárakosgatok 8-10 szem szedret, ezt követően a másik tésztalappal - vágott felével lefele - befedem.
Egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy a krém teljesen megdermedjen. Tálaláskor fátyolnyi nyírfaporcukorral / por eritrittel megszórom, szederrel, mentalevélkékkel díszítem.

Forrás:mezesfinomsagok.blogspot.com

Jó étvágyat !
Testszervizelj, hogy jól érezd magad

Szedertorta citrommal és kókusszal