Sütőtökkrém-leves pirított tökmaggal, tökmagolajjal és napraforgó csírával

Hozzávalók:

• 1 kg érett sütőtök
• 1 fej vöröshagyma
• 50 gramm vaj
• 1 darab narancs leve
• 10 gramm friss gyömbér
• 1 darab vanília rúd
• Tengeri só – ízlés szerint
• Friss chili – ízlés szerint 1-2 kimagozva
• 1 darab alma
• 1 darab sárgarépa
• 1 egész fahéj
• 5 dkg hántolt tökmag
• 3 dl tejszín
• 1 dl tökmagolaj
• 1 doboz napraforgó csíra

Elkészítés:

A sütőtököt feldaraboljuk, tepsibe tesszük és  megsütjük 180 fokos sütőben addig, amíg teljesen meg nem puhul.  Közben a zöldségeket és gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk. A nagyobb darabokra vágott vöröshagymás (1-2 cm) vajon megpároljuk. Amikor kész, hozzá adjuk a sárgarépát karikára vágva és addig pároljuk lassú tűzön, amíg a répa puha nem lesz. Ekkor bele tesszük a megsült, és a héjából kanállal kikapart  sütőtököt, a felkockázott kimagozott  almát és az összes fűszert. Felöntjük 1,5 liter vízzel és ízlés szerint megsózzuk. (Az édes íz miatt az átlagosnál talán kicsit több só kell bele, hogy meg legyen a két íz között az egyensúly.) Amikor minden zöldség és gyümölcs megpuhult, egy botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Ha tökéletességre törekszünk, akkor egyszer átszűrjük egy apró lyukú szűrőn is . Hozzáadjuk a narancs levét és a tejszínt és további 1-2 percig összeforraljuk.

Tálaláskor a tányérban meglocsoljuk tökmagolajjal, meghintjük pirított tökmaggal és friss napraforgócsírát szórunk a tetejére.