Zöld pesto-s sült zöldségek, utifűmaghéj széles metélttel

TÖLTSD KI AZ INGYENES ÉLETMINŐSÉG TESZTET!

Semmi baj a zöldségekkel, csak ízletesen és ötletesen kell őket elkészíteni. Ha az itteni recept alapján készíted, nem lesz olyan, aki ne enné meg bármennyiszer!

Zöldpestos sült zöldség útifű maghéj - szélesmetélttel

Hozzávalók 4 főre Tészta

60 gr útifű maghéj
300 ml növényi tej
3 db tojás
csipet só

Pesto

1 marék bazsalikom (levele és szára)
50 gr pisztácia (pirítva)
100 ml olívaolaj (extra szűz)
80 gr parmezán sajt (reszelt)
3 gerezd fokhagyma
1 kk só

Zöldségragu

2 ek olívaolaj
1 db lila hagyma
0.5 db sárgarépa
0.3 db karalábé
150 g laskagomba (sárga)
4 db szárított paradicsom
10 db zöld olajbogyó
3 db koktélparadicsom
30 gr mungóbabcsíra
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A tészta

A tésztához a tejet a tojásokkal és a sóval kézimixerrel összemixeljük, majd az útifűmaghéjat is hozzákeverjük. Szilikonos sütőpapírral bélelt (25x35 cm-es) tepsiben előmelegített sütőben 15 perc alatt 175 fokon alsó-felső sütéssel sütjük. Gyorsan dolgozzunk, mert az útifű maghéj hamar köt.

Ha langyosra hűlt, a papírt lehúzzuk róla, feltekerjük, és csíkokra vágjuk, kézzel szálakra szedjük.

Pesto

Közben késes aprítóban a pesto hozzávalóit krémesre dolgozzuk.

Zöldségragu

Egy nagyobb serpenyőben az olívaolajon a kisebb batonokra vágott sárgarépát, karalábét és a félkarikára vágott lila hagymát átpirítjuk.

Hozzáadjuk a leveleire szedett laskagombát, a felaprított aszalt és koktélparadicsomot, a felkarikázott olívabogyót és a pestot. Sózzuk, borsozzuk.

Ha kész, a mungóbabcsírát is belekeverjük, de együtt már nem főzzük.

Tálaláskor a tésztára szedjük a zöldségragut, a tetejét durvára vágott pisztáciával és vegyes csírákkal díszítjük.

Jó étvágyat a finomsághoz!

A receptet és a képet köszönjük Verbényiné Mányik Mariannának!